¿Buscas una forma original y deliciosa de preparar calamares al pesto? Los calamares al pesto son una de esas recetas que demuestran que comer bien no tiene por qué significar pasar horas en la cocina. Los calamares necesitan muy pocos minutos de cocción y el pesto aporta muchísimo sabor, así que con pocos ingredientes puedes tener un plato apetecible y diferente listo rápidamente.
Además, es una forma estupenda de incorporar pescado y marisco a la alimentación habitual sin recurrir siempre a las mismas preparaciones. Puedes acompañarlos con verduras, una ensalada, patata o arroz y adaptar fácilmente el plato a tus necesidades y a lo que tengas en casa.
Beneficios nutricionales de los calamares
Los calamares son una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, ya que aportan todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. Además, contienen minerales como fósforo, selenio y potasio, así como vitaminas del grupo B, entre ellas la vitamina B12.
También aportan taurina, un aminoácido presente de forma natural en numerosos alimentos de origen marino. La taurina interviene en diferentes procesos del organismo, entre ellos la función cardiovascular, el funcionamiento del sistema nervioso y la función muscular. Precisamente por estas funciones, es un compuesto que ha despertado bastante interés en investigación nutricional.
Otro aspecto interesante es que los calamares permiten preparar platos sabrosos sin necesidad de añadir demasiados ingredientes. En esta receta, el pesto elaborado con aceite de oliva virgen extra, albahaca y frutos secos complementa el plato aportando grasas insaturadas y mucho sabor.
Como siempre, lo importante no es buscar propiedades extraordinarias en un único alimento, sino incorporarlo dentro de una alimentación variada. Los calamares pueden ser una opción más para alternar pescados, mariscos, huevos, carnes, legumbres y otras fuentes de proteína a lo largo de la semana.
Si quieres conocer con más detalle la composición nutricional del calamar, puedes consultar la ficha de la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
Cómo preparar calamares al pesto
Preparar estos calamares al pesto es muy sencillo, pero hay un punto que marca especialmente la diferencia: la cocción del calamar. Si queremos que quede tierno y agradable, conviene controlar bien el tiempo y evitar cocinarlo más de lo necesario.
Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar y deja el pesto listo con antelación. Así podrás cocinar los calamares en el último momento y servirlos recién hechos, conservando mejor su textura.
A partir de aquí tienes la receta completa, con los ingredientes, cantidades y pasos para prepararlos.
Calamares al pesto
Ingredientes
- 800 g de calamares frescos limpios pueden ser enteros o cortados en anillas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina no refinada y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de pesto elige uno de calidad hecho con aceite de oliva.
- 100 ml de vino blanco seco opcional
Instrucciones
- Cocina los calamares: Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazónalos con sal y pimienta, y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado (si son enteros) o 1-2 minutos si están en anillas, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade el vino blanco (opcional): Reduce ligeramente el fuego, añade el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol, cocinando durante 1-2 minutos. Esto dará un toque aromático al plato sin ser dominante.
- Si hay mucho líquido, debido al agua que suelta el calamar, déjalo cocinado a fuego medio hasta que el líquido se vaya incorporando y se quede en forma de salsita cremosa.
- Incorpora el pesto: Añade las 2 cucharaditas de pesto a la sartén con los calamares. Remueve suavemente para que los calamares se impregnen bien del sabor. Cocina 1 minuto más para integrar los sabores.
- Sirve: Sirve los calamares al pesto calientes, acompañados de una ensalada fresca, arroz integral o verduras al vapor para una comida equilibrada.
Notas
¡Disfruta de esta receta rápida, sabrosa y llena de beneficios nutricionales!
FAQ
¿Cómo conseguir que los calamares queden tiernos?
La cocción es fundamental. Los calamares pueden quedar duros cuando se cocinan durante un tiempo intermedio; conviene adaptar el tiempo al tamaño y al método de cocción.
¿Se pueden preparar los calamares al pesto con antelación?
Puedes preparar el pesto previamente y conservarlo en la nevera. Los calamares, en cambio, quedan especialmente bien recién cocinados.
¿Con qué acompañar los calamares al pesto?
Puedes acompañarlos con verduras, una ensalada, patata, arroz u otros alimentos según quieras convertirlos en una comida más o menos completa. Puedes probar con estos sticks de patata, fáciles y riquísimos.
Ruth Magem
Dietista
Colegiada ASNADI 1002