Lassi de mango y plátano: cremoso, refrescante y facilísimo
El lassi es una bebida tradicional del subcontinente indio preparada a base de yogur y que admite diferentes versiones. Una de las más conocidas es precisamente el lassi de mango, cremoso, refrescante y perfecto para tomar como postre o entre horas.
En esta versión añadimos también plátano, que aporta dulzor y una textura todavía más cremosa. De hecho, si utilizas un plátano bien maduro probablemente no necesites añadir ningún tipo de azúcar.
Mango, plátano y yogur: tres ingredientes sencillos para preparar en pocos minutos una bebida que en casa se ha convertido en uno de nuestros postres habituales durante todo el año.
Mango, plátano y yogur: probióticos y prebióticos
El mango aporta fibra, vitamina C, carotenoides y diferentes compuestos fenólicos. El plátano suma más fibra y minerales como el potasio y, además, nos ayuda a conseguir esa textura cremosa y ese dulzor natural tan característicos de esta receta.
Hay una curiosidad interesante sobre el plátano: su composición va cambiando a medida que madura. Cuando está menos maduro contiene una mayor proporción de almidón resistente, mientras que durante la maduración parte de ese almidón se transforma en azúcares. Este almidón resistente puede llegar al intestino grueso y ser utilizado por nuestra microbiota, ejerciendo un efecto prebiótico.
¿Y qué ocurre con el yogur? Aquí entran en juego los probióticos. El yogur se obtiene mediante la fermentación de la leche por bacterias vivas y, cuando hablamos de probióticos, nos referimos precisamente a microorganismos vivos que, en cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios para la salud. Además, el yogur aporta proteínas y calcio.
Así que en este lassi tenemos una combinación muy interesante para hablar de salud intestinal: alimentos que aportan compuestos con efecto prebiótico y un alimento fermentado que contiene bacterias vivas. Una buena ocasión, además, para recordar que probióticos y prebióticos no son lo mismo: unos son microorganismos y los otros son el sustrato que determinadas bacterias de nuestra microbiota pueden utilizar.
¿Necesita azúcar un lassi de mango?
Si utilizas mango y plátano maduros, probablemente no necesites añadir nada más. El propio dulzor de la fruta suele ser suficiente. Si al probarlo prefieres un resultado algo más dulce, puedes añadir una pequeña cantidad de miel. Sigue aportando azúcares libres, así que no necesitamos utilizarla por sus propiedades nutricionales: aquí cumple principalmente una función muy sencilla, endulzar. Y también puedes jugar con la canela, el cardamomo o la vainilla para darle otros matices sin aumentar el dulzor.
Un postre que puedes preparar de muchas maneras
Tengo que confesar que en casa es una opción de postre que usamos todo el año. A veces cambiamos el mango por piña, melón o fresas, entre otras frutas, y nos encanta. Cuando lo he preparado como postre ligero para invitados en plan informal también ha triunfado. Y siempre hago de más para tenerlo preparado en la nevera.
Cómo preparar lassi de mango y plátano
Prepararlo es tan sencillo como triturar los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Puedes ajustar la cantidad de yogur según prefieras un lassi más espeso o más ligero y servirlo bien frío.
LASSI DE MANGO Y PLÁTANO
Instrucciones
- 1️⃣ Bate todo junto hasta que quede cremoso.
- 2️⃣ Sirve bien frío y disfruta.
Notas
Mi secreto: me encanta añadirle una puntita de vainilla
FAQ
Preguntas frecuentes sobre el lassi de mango
¿Puedo tomar un lassi de mango en el desayuno?
El lassi puede formar parte de un desayuno, pero cómo completar esa comida dependerá de las necesidades de cada persona y del conjunto de su alimentación. Si buscamos aumentar la saciedad, podemos acompañarlo de alimentos que aumenten el aporte de proteínas, grasas o fibra.
¿Es mejor tomar la fruta entera o triturada?
Siempre es interesante que la fruta entera tenga una presencia habitual en nuestra alimentación, entre otras cosas porque conserva intacta su estructura y requiere masticación. Pero eso no significa que no podamos disfrutar también de preparaciones con fruta triturada. Un lassi como este conserva la pulpa y la fibra de la fruta, a diferencia de un zumo en el que normalmente eliminamos buena parte de ella.
¿Qué yogur es mejor para preparar un lassi?
No hay un único yogur que sea la mejor opción para todo el mundo. Podemos prepararlo con yogur natural de vaca, cabra u oveja, con kéfir o con otras alternativas, y la elección dependerá tanto de las necesidades nutricionales como de la tolerancia digestiva de cada persona.
Además, cada opción aporta características diferentes. El kéfir, por ejemplo, presenta una fermentación y una diversidad de microorganismos distinta a la del yogur; los yogures de cabra y oveja también tienen una composición diferente a los de vaca. En consulta, precisamente por eso, la elección del tipo de lácteo puede formar parte de la personalización de la alimentación.
¿Puedo hacer un lassi si no tomo lácteos?
Sí. Puedes sustituir el yogur por una alternativa vegetal, aunque nutricionalmente no todas son equivalentes. Si quieres una opción más parecida al yogur en cuanto a proteína, merece la pena revisar la composición y escoger una alternativa vegetal sin azúcares añadidos ni aditivos.
¿El lassi de mango se puede congelar?
Sí. Puedes congelarlo en moldes para polos y convertirlo en un postre helado, o en pequeñas porciones para triturarlo después y conseguir una textura parecida a un helado cremoso.
Eso sí, si uno de los motivos por los que has elegido yogur o kéfir es aprovechar sus probióticos y microorganismos vivos, es preferible tomar el lassi fresco. La congelación puede reducir la viabilidad de parte de estos microorganismos, por lo que nutricionalmente no es exactamente lo mismo tomarlo recién preparado que después de haberlo congelado.
Ruth Magem
Dietista
Colegiada ASNADI 1002