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Receta rápida: Judías verdes con patata al estilo Niçoise

Receta rápida para tu día a día. Si tienes poco tiempo o simplemente quieres ir directo a la parte práctica, aquí te dejo la versión simplificada de la receta, con pasos claros y tiempos de cocción para que la prepares sin complicarte.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 300 g de patatas mini o 2 patatas medianas
  • 250 g de judías verdes limpias sin la colita
  • 2 lomos de salmón fresco
  • 2 huevos
  • 2 diente de ajo fresco picado
  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
  • Romero y tomillo en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra sal y pimienta
  • Perejil fresco picado

Instrucciones
 

  • Patatas al horno: corta las patatas con la piel en rodajas finas y sazónalas en un bol con ajo picado, pimentón, romero, tomillo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Ponlas sobre papel de horno y hornea a 180 ºC unos 30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
  • Salmón: mientras las patatas se hornean, sazona los lomos y resérvalos. Añádelos al horno junto con las patatas en los últimos 10–15 minutos de cocción, o cocínalos en la airfryer.
  • Judías y huevos: aprovecha ese tiempo para cocer las judías verdes al vapor entre 12 y 15 minutos, según la textura que prefieras. Al mismo tiempo, hierve los huevos (10 minutos para que la yema quede jugosa, 15 si te gusta más hecha).
  • Montaje: sirve las patatas horneadas, las judías verdes, el salmón desmigado y los huevos cocidos. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil fresco picado.

Notas

Puedes sustituir el salmón por pescado azul en lata como sardinas o bonito, al natural o en aceite de oliva virgen. Intenta evitar el atún, ya que acumula más mercurio.
Si no tienes ajo fresco, usa ajo en polvo o granulado para sazonar las patatas.
Las patatas también puedes cocinarlas en la airfryer en lugar del horno, ajustando los tiempos según tu modelo.