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Sopa completa de pollo con cilantro y limón

Una comida completa y muy económica Ideal para llevar al trabajo en tupper (sí, incluso con el limón y el cilantro) Una forma fácil de gastar esas verduras que llevan días pidiendo ayuda en la nevera Y porque no necesitas técnicas, ni sofritos, ni prisas: solo ganas de comer algo caliente, sano y con sabor a cocina de casa Y ya sabes: lo que parece una receta de sobras… a veces acaba siendo un recetón.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 litro de caldo de pollo casero o de buena calidad
  • 1 puerro
  • 1 patata mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 puñado de fideos finos opcional
  • Sobras de pollo cocido cortado pequeño o desmigado
  • Cilantro fresco al gusto
  • Limón cortado en gajos finos
  • Opcional 1 rodaja de jengibre fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Pela y corta las verduras y la patata en trozos pequeños. Esto ayuda a que, al coger una cucharada, te lleves un poco de todo: caldo, verdura, pollo… y los sabores se mezclen de forma natural.
  • Pon el caldo en una olla y cuando hierva, añade todas las verduras, la patata y, si quieres, una rodaja de jengibre fresco para darle un toque más aromático.
  • Cocina a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas (unos 10-12 minutos).
  • Añade los fideos si vas a usarlos y deja cocer el tiempo que indique el paquete.
  • Cuando esté todo cocido, incorpora el pollo desmigado, remueve y deja que se caliente con el calor de la sopa.
  • Sirve caliente. El cilantro y el limón se ponen en la mesa, para que cada uno añada lo que quiera, al gusto.

Notas

Puedes poner legumbres en lugar de patata (puedas verla en el vídeo de la publicación)
Los fideos los puedes sustituir por más patata o algunas legumbres también
Pon las verduras que quieras
Puedes añadir guisantes
Puedes hacerla con sobras de pescado en lugar de pollo
En resumen, esta receta sirve para gastar todo lo que tienes por ahí atascado