Sopa de pollo con verduras: una comida completa y económica
Una comida caliente, barata y completa… que se hace casi sola.
Porque no hace falta complicarse para comer bien. Esta sopa de pollo se prepara en un momento, con ingredientes sencillos, y es de esas que reconfortan de verdad.
Además, es una forma estupenda de aprovechar ese pollo que ha sobrado de otra comida. En lugar de volver a servirlo de la misma manera, añadimos verduras, patata o fideos, un buen caldo y lo convertimos en un plato completamente diferente, sabroso y muy económico.
Y precisamente eso me gusta de la cocina de aprovechamiento: muchas veces no necesitamos comprar más alimentos, sino aprender a mirar de otra manera los que ya tenemos.
¿Qué tiene esta sopa para ser un plato completo?
Desde el punto de vista nutricional, tenemos prácticamente todos los elementos necesarios para construir una comida:
- Verduras variadas.
- Proteína de calidad, procedente del pollo.
- Una fuente de hidratos de carbono, como patata o fideos.
- Aceite de oliva virgen extra, si lo utilizamos en la preparación.
Y lo interesante es que no necesitas seguir la receta de manera milimétrica. Puedes adaptar las verduras a lo que tengas en casa y escoger patata, pasta u otra opción según lo que te apetezca o necesites aprovechar.
Cilantro, limón y jengibre: mucho más que sabor
Puede parecer un detalle final, pero el cilantro, el limón y el jengibre pueden transformar completamente una sopa sencilla. Todos son opcionales, pero cada uno aporta algo diferente.
- El cilantro fresco aporta aroma, frescor y diferentes compuestos vegetales, además de ese sabor tan característico que combina especialmente bien con el pollo y el limón.
- El limón potencia los sabores y aporta vitamina C. Esta vitamina tiene además una función nutricional interesante: favorece la absorción del hierro no hemo presente en los alimentos vegetales de la comida.
- Y el jengibre fresco, si decides añadirlo durante la cocción, aporta un punto ligeramente picante y aromático que combina especialmente bien con el resto de ingredientes.
Puedes ajustar las cantidades o prescindir de alguno según tus gustos. Pero juntos consiguen que una sencilla sopa de aprovechamiento tenga un sabor completamente diferente.
En este vídeo puedes ver también cómo añado el cilantro y el limón al final de la preparación, justo antes de servirla.
Sopa de pollo con garbanzos: otra versión de la misma receta
También puedes preparar esta misma sopa sustituyendo la patata o los fideos por garbanzos. Es una manera estupenda de incorporar legumbres y, además, cambia bastante el resultado nutricional del plato: añadimos más fibra y proteína vegetal y conseguimos una sopa especialmente saciante. Yo la hice precisamente así otro día, utilizando garbanzos y otras verduras que tenía por casa. Una misma idea, pero una comida diferente.
Si buscas más maneras de incorporar legumbres sin recurrir siempre a los platos de cuchara tradicionales, puedes probar también estas hamburguesas de garbanzos y zanahoria.
Cómo preparar sopa de pollo con verduras
Esta es una de esas recetas en las que las cantidades y las verduras pueden adaptarse perfectamente a lo que tengas en casa. La base es muy sencilla: pollo ya cocinado, verduras, caldo y una fuente de hidratos de carbono como patata o fideos.
Y después llegan el cilantro, el limón y, si te apetece, el jengibre para darle ese toque completamente diferente.
Vamos con la receta.
Sopa completa de pollo con cilantro y limón
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo casero o de buena calidad
- 1 puerro
- 1 patata mediana
- 2 zanahorias
- 1 puñado de fideos finos opcional
- Sobras de pollo cocido cortado pequeño o desmigado
- Cilantro fresco al gusto
- Limón cortado en gajos finos
- Opcional 1 rodaja de jengibre fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Pela y corta las verduras y la patata en trozos pequeños. Esto ayuda a que, al coger una cucharada, te lleves un poco de todo: caldo, verdura, pollo… y los sabores se mezclen de forma natural.
- Pon el caldo en una olla y cuando hierva, añade todas las verduras, la patata y, si quieres, una rodaja de jengibre fresco para darle un toque más aromático.
- Cocina a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas (unos 10-12 minutos).
- Añade los fideos si vas a usarlos y deja cocer el tiempo que indique el paquete.
- Cuando esté todo cocido, incorpora el pollo desmigado, remueve y deja que se caliente con el calor de la sopa.
- Sirve caliente. El cilantro y el limón se ponen en la mesa, para que cada uno añada lo que quiera, al gusto.
Notas
Los fideos los puedes sustituir por más patata o algunas legumbres también
Pon las verduras que quieras
Puedes añadir guisantes
Puedes hacerla con sobras de pescado en lugar de pollo
En resumen, esta receta sirve para gastar todo lo que tienes por ahí atascado
FAQ
Preguntas frecuentes sobre la sopa de pollo
¿Puedo utilizar pollo asado que haya sobrado de otra comida?
Sí. Precisamente una de las ventajas de esta receta es poder aprovechar pollo que ya tenemos cocinado. Pollo asado, pollo al horno o incluso restos de un pollo que hayas utilizado para preparar caldo pueden convertirse en la base de esta sopa.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras de pollo en la nevera?
El pollo cocinado debe refrigerarse correctamente y no conviene dejarlo durante horas a temperatura ambiente. También es importante conservarlo en un recipiente adecuado y mantener una buena higiene durante su manipulación. Si vas a aprovechar sobras, la seguridad alimentaria forma parte también de una buena cocina de aprovechamiento.
¿Puedo congelar la sopa de pollo?
Sí. Puedes preparar más cantidad y congelarla en porciones. Si utilizas pasta, ten en cuenta que su textura puede cambiar después de congelarla y recalentarla; una opción práctica es congelar la sopa sin los fideos y añadirlos cuando vayas a consumirla.
¿Puedo hacer esta sopa con garbanzos?
Sí. Puedes sustituir la patata o los fideos por garbanzos cocidos. Así incorporas legumbres a la receta y aumentas especialmente su contenido en fibra y proteína vegetal. También puedes aprovechar para cambiar las verduras y conseguir diferentes versiones a partir de la misma base.
¿Qué otras verduras puedo utilizar?
Prácticamente las que tengas disponibles: puerro, zanahoria, apio, calabacín, judías verdes, col, espinacas o pequeñas cantidades de verduras que hayan sobrado de otra preparación. Precisamente una de las gracias de esta sopa es que no necesitas comprar una lista cerrada de verduras para prepararla.
¿Cómo puedo aprovechar mejor las sobras de comida?
Las sobras pueden convertirse en el punto de partida de una comida completamente diferente. Un resto de pollo puede acabar en una sopa como esta, pero también en un salteado, una ensalada o un relleno. Lo mismo ocurre con las verduras cocinadas, pequeñas cantidades de legumbres o cereales que hayan quedado de otra comida. La clave está en conservar correctamente los alimentos y aprender a mirar lo que tenemos en la nevera antes de pensar qué necesitamos comprar.
Si quieres más ideas para reducir el desperdicio en casa, puedes consultar las recomendaciones de la Agència Catalana del Consum sobre aprovechamiento y desperdicio alimentario.
Ruth Magem
Dietista
Colegiada ASNADI 1002