Sopa de tomate con pesto y frutos secos
Una sopa reconfortante, cremosa y llena de sabor, perfecta para los días en los que quieres algo sencillo pero delicios
Ingredientes
- 800 ml de caldo de huesos o el caldo que prefieras
- 600 ml de tomate natural si usas conserva casera ¡mejor!
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de pesto
- Un puñadito de avellanas o almendras tostadas
- Sal marina no refinada al gusto
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- En una olla, lleva a ebullición el caldo junto con el tomate, la cebolla en polvo, la sal y el pesto. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se integren bien.
- Vierte la sopa en la batidora junto con las avellanas y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una textura bien fina.
- Sirve caliente y, si te apetece, decora con un chorrito extra de aceite de oliva, unas hojas de albahaca o unos frutos secos picados por encima.
Notas
Puedes ajustar la cremosidad de la sopa añadiendo más caldo si la prefieres más ligera.
Para un toque extra de sabor, prueba a tostar las avellanas o almendras antes de añadirlas a la batidora.
Si el tomate te resulta demasiado ácido, puedes suavizarlo con una pizca de bicarbonato al empezar la cocción o un poco más de frutos secos.
Para un toque extra de sabor, prueba a tostar las avellanas o almendras antes de añadirlas a la batidora.
Si el tomate te resulta demasiado ácido, puedes suavizarlo con una pizca de bicarbonato al empezar la cocción o un poco más de frutos secos.