Las alcachofas al horno son una de esas recetas que preparo una y otra vez. Cocinar me encanta, pero muy a menudo necesito platos que prácticamente se hagan solos para poder aprovechar el tiempo en otras cosas y, sin darme cuenta, tener una comida o una cena saludable lista para disfrutar.

Las alcachofas al horno son una forma sencilla de disfrutar de esta hortaliza conservando todo su sabor. Con un pequeño truco conseguirás que queden tiernas, jugosas y perfectas tanto para una comida como para una cena saludable.

Una cosa sí es IMPORTANTE: cuando te pongas a hacer esto, hasta que no estén en el horno, haz sólo esto, así evitamos que una vez cortadas se oxiden.

Si hay un grupo de alimentos que suele costar incorporar al día a día son las verduras. En consulta lo veo constantemente: muchas personas quieren comer más, pero les faltan ideas, tiempo o recetas que realmente apetezcan. Tener unas cuantas preparaciones sencillas como estas alcachofas al horno facilita mucho las comidas de la semana y hace que comer verduras resulte mucho más fácil y agradable. Si te sientes identificada con esta situación, en consulta trabajamos la organización de menús para que dejar de preguntarte «¿qué comemos hoy?» sea una realidad y comer más verduras encaje de forma natural en tu día a día.

Las alcachofas contienen cinarina, un compuesto vegetal que estimula la producción y la secreción de bilis. La bilis es un líquido que fabrica el hígado y que desempeña un papel fundamental en la digestión de las grasas, ayudando a que el organismo pueda absorberlas correctamente.

Por este motivo, las alcachofas se han asociado tradicionalmente con la salud hepática y digestiva. Sin embargo, conviene aclarar una idea muy extendida: ningún alimento «depura» o «desintoxica» el hígado. El hígado ya dispone de mecanismos muy eficaces para realizar esa función de forma natural.

Lo que sí sabemos es que una alimentación rica en verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y grasas saludables contribuye a mantener un hígado sano. Las alcachofas pueden formar parte de ese patrón de alimentación, aportando además fibra, compuestos antioxidantes y sustancias bioactivas como la cinarina.

En otras palabras, las alcachofas no hacen el trabajo del hígado, pero sí son un alimento muy interesante dentro de una alimentación que favorece la salud digestiva y metabólica.

Si quieres conocer con más detalle la composición nutricional de la alcachofa, puedes consultar la ficha elaborada por la Fundación Española de la Nutrición – Alcachofas

Alcachofas al horno

Cocinar me encanta pero muy a menudo en casa, necesito hacer cosas que «se hagan solas», así aprovecho el tiempo para hacer otras cosas y, sin darme cuenta, tengo un plato sano listo para una cena o una comida.

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Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Ingredientes

  

• Alcachofas cantidad al gusto en casa para 2 personas pongo 7 enteras
• Sal marina no refinada
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta recién molida opcional

Instrucciones

 

• Precalienta el horno a 180º, sin ventilador con calor arriba y abajo o con ventilador normal.
• Pon un trozo de papel de hornear, que cubra la bandeja, encima del papel sal marina no refinada al gusto, pimienta recién molida (opcional) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Coge las alcachofas enteras y partelas por la mitad, incluyendo un trozo del rabo y las vas colocando encima del papel de hornear, la parte plana (la del corte) tocando el papel (puedes ver la imagen del post)
• Cuando estén listas y el horno caliente, mete la bandeja en el horno, el total de cocción serán 40-45 minutos, si son muy pequeñas 30.
• Cuando termine el tiempo de cocción déjalas dentro del horno 10-15 minutos, con el horno apagado. Esto es opcional pero me encanta el toque que les da.

Notas

Esto es una receta genial para cenas sanas, para compartir en barbacoas, para ayudar a depurar tu hígado y para comer sin prisas, ya que tienes que ir comiendo el final de las hojitas de la alcachofa y eso obliga a comer más despacio y conscientemente. ¡Disfrútala mucho!